【玫瑰马卡龙的做法】玫瑰马卡龙是一款融合了甜点与花艺美感的精致小点心，外皮酥脆，内馅柔软，搭配淡淡的玫瑰香气，深受甜品爱好者的喜爱。制作玫瑰马卡龙虽然需要一定的技巧，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松完成。
以下是玫瑰马卡龙的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 杏仁粉 | 100克 |
| 糖粉 | 100克 |
| 蛋白 | 85克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 食用玫瑰酱 | 30克 |
| 食用色素 | 少许（可选） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 打发蛋白霜
将蛋白和盐放入干净无油的碗中，用电动打蛋器打至出现粗泡，然后分次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
2. 混合杏仁粉与糖粉
将杏仁粉和糖粉过筛后，加入蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
3. 加入玫瑰酱
加入食用玫瑰酱，继续轻柔搅拌至面糊顺滑有光泽，颜色略带粉红。
4. 装入裱花袋
将面糊装入裱花袋，使用圆形裱花嘴，在铺有烘焙纸的烤盘上挤出大小一致的圆形。
5. 烘烤
烤箱预热至150℃，将烤盘放入中层，烘烤约12-15分钟，表面微微金黄即可取出。
6. 冷却与夹馅
冷却后，用牙签在底部轻轻戳一个小孔，防止受潮。最后用玫瑰酱或奶油夹心，组成双层马卡龙。
三、小贴士
- 蛋白霜打发是关键，一定要打至硬性发泡。
- 挤面糊时要保持均匀，避免过大或过小。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
- 使用新鲜玫瑰酱或自制玫瑰糖浆效果更佳。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味又美观的玫瑰马卡龙了。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是不错的选择。
