【打印干煸小鲫鱼的做法】干煸小鲫鱼是一道具有地方特色的家常菜，口感香辣酥脆，鱼肉鲜嫩，深受许多食客的喜爱。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
干煸小鲫鱼的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味的搭配。主要分为以下几个步骤：
1. 处理鱼：选用新鲜的小鲫鱼，去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制：加入适量盐、料酒、姜片等调料进行腌制，时间控制在10-15分钟。
3. 煎制：热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒配料：加入葱、姜、蒜、干辣椒等配料爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。
5. 合炒：将煎好的鱼放入锅中，加入适量的水或高汤，调入酱油、糖、醋等调料，小火焖煮。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上花椒粉或辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。
二、所需食材与用量（适合4人份）
| 食材 | 用量 |
| 小鲫鱼 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 醋 | 半小勺 |
| 食用油 | 适量 |
三、烹饪小贴士
- 选择新鲜的小鲫鱼，口感更佳；
- 煎鱼时油要热，避免粘锅；
- 调味可根据个人口味调整，如喜欢更辣可加更多干辣椒；
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的干煸小鲫鱼。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时食用。
