【铁锅炖鱼的做法】铁锅炖鱼是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。它以铁锅为烹饪工具，结合鲜鱼、调料和配菜，通过炖煮的方式制作而成，口感鲜美、味道浓郁。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、铁锅炖鱼的简要总结
铁锅炖鱼的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的鱼类，如鲫鱼、鲤鱼或草鱼等，搭配土豆、粉条、豆腐等常见食材，再加入葱姜蒜、酱油、料酒等调味品，经过炖煮后，鱼肉入味，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。
二、铁锅炖鱼的做法与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 铁锅炖鱼 |
| 主要食材 | 鲜鱼（如鲫鱼、鲤鱼）、土豆、粉条、豆腐、葱、姜、蒜 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、干辣椒、香叶、花椒、鸡精 |
| 烹饪工具 | 铁锅（建议使用厚底铁锅） |
| 步骤概述 | 1. 处理鱼并煎制；2. 炒香调料；3. 加水炖煮；4. 加入配菜；5. 收汁出锅 |
三、详细做法步骤
1. 处理食材
- 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。
- 土豆、豆腐切块，粉条泡软备用。
2. 煎鱼
- 铁锅烧热后放油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒、香叶、花椒炒香。
4. 炖煮
- 倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，大火烧开后转小火。
- 放入煎好的鱼，加盖炖煮约10分钟。
5. 加入配菜
- 加入土豆、豆腐、粉条，继续炖煮5-8分钟，让食材充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，撒上少许鸡精提味，翻拌均匀即可出锅。
四、小贴士
- 鱼的选择尽量新鲜，口感更佳。
- 铁锅炖鱼讲究“先煎后炖”，煎鱼可以锁住水分，避免炖煮时碎掉。
- 若喜欢辣味，可多加干辣椒或辣椒酱。
- 汤汁浓郁是关键，可根据口味调整调料比例。
铁锅炖鱼不仅是一道美味佳肴，更是一种充满烟火气的饮食文化。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能带来满满的幸福感。
