【清蒸红石斑鱼的做法】清蒸红石斑鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，采用清蒸方式制作的粤菜经典菜肴。其做法简单，但讲究火候与调味，能够最大程度保留鱼肉的原汁原味，口感鲜美、营养丰富。以下为详细的步骤总结及所需材料和工具清单。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量 |
| 红石斑鱼 | 1条（约500g） |
| 姜片 | 5-8片 |
| 葱段 | 2根 |
| 生抽（或酱油） | 2汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
二、所需工具
| 工具名称 | 说明 |
| 蒸锅或蒸鱼盘 | 用于蒸鱼 |
| 刀与砧板 | 处理鱼肉 |
| 小碗 | 调制酱汁 |
| 漏勺或夹子 | 取出蒸熟的鱼 |
三、制作步骤
1. 处理鱼肉
- 清洗红石斑鱼，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼身两面斜切几刀，便于入味。
2. 腌制去腥
- 在鱼身上撒少许盐和白胡椒粉，放入姜片，腌制10分钟。
3. 准备蒸锅
- 在蒸锅中加水烧开，放入蒸鱼盘，铺上姜片和葱段。
4. 蒸鱼
- 将腌好的鱼放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
5. 调制酱汁
- 将生抽、香油、少许糖混合成酱汁备用。
6. 淋汁装盘
- 蒸好后取出鱼，倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上酱汁即可。
四、小贴士
- 鱼肉新鲜是关键，建议选用活鱼或刚宰杀的新鲜鱼。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸鱼前加入几滴料酒去腥。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸红石斑鱼，既保留了食材的本味，又提升了整体的口感层次。适合家庭聚餐或宴客时使用，是一道健康又受欢迎的家常菜。
