【清汤土鸡的做法】清汤土鸡是一道经典的家常菜，以其汤色清澈、鸡肉鲜嫩、味道醇厚而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。以下是详细的步骤总结与做法表格，帮助你轻松做出美味的清汤土鸡。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜土鸡，肉质紧实，汤味更香。
2. 处理干净：宰杀后彻底清洗内脏，去除血水，避免汤浑浊。
3. 焯水去腥：冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥增香。
4. 炖煮时间：用小火慢炖，保持汤色清澈，鸡肉软烂入味。
5. 调味简单：仅用盐、姜、葱等基础调料，突出原汁原味。
二、清汤土鸡做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 土鸡1只（约1.5kg），生姜几片，大葱1根，料酒适量，盐少许 |
| 2. 清洗处理 | 土鸡洗净，去内脏，切块或整只使用；姜切片，葱切段 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入鸡块、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 4. 炖煮汤底 | 将焯水后的鸡块放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段 |
| 5. 火候控制 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，保持汤面微沸，不沸腾 |
| 6. 调味出锅 | 汤色清澈、鸡肉酥烂后，根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 鸡肉不要提前切太小，以免炖煮过程中流失过多营养。
- 若想汤更鲜美，可加入几颗红枣或枸杞。
- 使用砂锅或电炖锅，更能锁住香气和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗清香扑鼻、营养丰富的清汤土鸡。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
