【清汤丸子的做法】清汤丸子是一道传统中式家常菜，以鲜香清淡、口感细腻著称。它主要由肉末和蔬菜制成，搭配清汤炖煮而成，适合四季食用。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 猪肉末 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加丸子的黏性 |
| 葱姜末 | 各10 | 增加香味 |
| 盐 | 5 | 调味用 |
| 生抽 | 10 | 提鲜 |
| 料酒 | 10 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 20 | 增加丸子的弹性 |
| 清汤 | 1000 | 可用鸡汤或清水替代 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀至起胶。
2. 捏制丸子
取适量肉馅，用手掌搓成大小一致的丸子，注意不要太大，以免煮不熟。
3. 煮汤
在锅中加入清汤，大火烧开后转小火，轻轻放入丸子，避免用力搅拌。
4. 炖煮
待丸子浮起后，继续煮约5-8分钟，确保丸子完全熟透。
5. 调味出锅
根据个人口味可再加少许盐或胡椒粉，撒上香菜或葱花即可出锅。
三、烹饪技巧
1. 肉馅搅拌要充分，这样丸子才不会散。
2. 水温控制：先烧开水再下丸子，避免肉馅破裂。
3. 汤底选择：使用高汤能让丸子更香，若没有可用清水代替。
4. 丸子大小统一：方便受热均匀，口感更好。
总结
清汤丸子是一道简单又美味的家常菜，关键在于肉馅的调制和汤底的搭配。只要掌握好材料比例和火候，就能做出外滑内嫩、汤清味鲜的丸子。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的菜品。
| 内容要点 | 简要说明 |
| 食材选择 | 猪肉末为主，搭配葱姜提味 |
| 肉馅调制 | 加入鸡蛋和淀粉增强黏性和弹性 |
| 火候控制 | 先烧水后下丸子，避免破坏形状 |
| 汤底搭配 | 清汤或高汤均可，保持原汁原味 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或面条，营养均衡 |
如需进一步调整口味，可根据个人喜好添加胡萝卜、香菇等配菜，提升风味层次。
