【正宗肚丝汤的做法】肚丝汤是一道经典的川菜，以其鲜香浓郁、口感清爽而深受喜爱。制作这道汤的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500g） | 选择新鲜猪肚，清洗干净 |
| 葱段 | 适量 | 增加香气 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 鸡精 | 少许 | 可选 |
| 高汤或清水 | 1.5L左右 | 使用高汤更香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肚清洗：先用盐、醋反复搓洗，去除异味；再用清水冲洗干净，切成长条状。 |
| 2 | 焯水：锅中加水，放入猪肚、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出。 |
| 3 | 再次清洗：将焯水后的猪肚用清水冲洗干净，沥干备用。 |
| 4 | 烧汤：锅中加入高汤或清水，放入猪肚、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉、鸡精等调味品，搅拌均匀。 |
| 6 | 出锅：撒上香菜末，即可盛出食用。 |
三、注意事项
1. 猪肚处理是关键：必须彻底清洗干净，避免有腥味影响口感。
2. 焯水时间不宜过长：以免猪肚变硬，影响口感。
3. 炖煮时间要足够：保证肚丝软嫩入味。
4. 调味不宜过早：盐应在最后加入，以免影响猪肚的嫩度。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗地道的“正宗肚丝汤”。不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食。
