牛肉丸是一道深受大家喜爱的传统美食，口感鲜嫩多汁，无论是煮汤、炒菜还是作为火锅食材都非常受欢迎。今天就来分享一份简单又美味的牛肉丸做法步骤，适合家庭制作，轻松上手。

一、准备材料

- 牛肉（建议选用牛后腿肉或牛肩肉）：500克

- 葱姜水：适量（可用葱末和姜末加少许水调制）

- 鸡蛋：1个

- 生抽：1大勺

- 老抽：半小勺（上色用）

- 料酒：1小勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1大勺（可选，增加弹性和口感）

- 食用油：适量（用于煎制）

二、具体步骤

1. 处理牛肉

将牛肉洗净，去掉筋膜，切成小块。放入绞肉机中打成肉泥，或者用手剁成肉糜，尽量剁得细腻一些，这样做出的牛肉丸更嫩滑。

> 小贴士：如果使用绞肉机，注意不要过度搅拌，以免肉质变硬。

2. 调制肉馅

将打好的牛肉泥放入大碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，再加入适量的葱姜水。用手顺时针方向搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。如果喜欢更Q弹的口感，可以加入适量的淀粉继续搅拌。

3. 揉捏成丸子

取适量的肉馅，用手掌搓成圆球状，大小根据个人喜好调整，一般直径约3-4厘米为宜。注意手上可以沾点水，防止肉馅粘手。

4. 煮或煎牛肉丸

- 煮的方法：锅中烧开水，放入牛肉丸，用中小火煮至浮起，大约需要8-10分钟，捞出即可。

- 煎的方法：平底锅加热，倒入适量食用油，将牛肉丸放入，用小火慢慢煎至表面金黄，翻面继续煎至熟透。

5. 搭配食用

牛肉丸可以直接吃，也可以搭配蔬菜、面条或做成汤品。比如经典的“牛肉丸汤”就是用牛肉丸加上胡萝卜、香菇、青菜等一起炖煮，味道鲜美。

三、小贴士

- 牛肉选择肥瘦适中的部位，太瘦会口感干柴，太肥则不够劲道。

- 肉馅中加入葱姜水，能有效去腥增香，提升整体风味。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在肉馅中加入少许木耳、香菇等配料。

四、结语

牛肉丸的做法并不复杂，只要掌握好肉馅的搅拌和火候，就能在家轻松做出地道又美味的牛肉丸。不论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道不可多得的佳肴。快来试试吧，享受自己动手的乐趣！

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如果你喜欢这道菜，不妨收藏起来，下次做饭时直接参考！