【臭参炖排骨的做法】臭参，又称“臭豆腐参”，是一种具有独特气味的菌类食材，常用于炖汤或炒菜。其味道浓郁，搭配排骨炖煮后，既能提升汤的鲜味，又能中和油腻，是一道营养丰富、风味独特的家常菜。以下为“臭参炖排骨”的详细做法总结。
一、
臭参炖排骨是一道以臭参为主料，搭配排骨炖制而成的菜肴。臭参在烹饪过程中会释放出特殊的香气，与排骨的鲜美相互融合，形成独特的风味。这道菜不仅味道独特，还富含蛋白质、膳食纤维及多种微量元素，适合秋冬季节食用。
制作时需注意：臭参本身带有一定异味，建议提前用清水浸泡并冲洗干净；排骨需焯水去腥；炖煮时间要足够，以便充分释放香味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：臭参200克、排骨500克、姜片3片、葱段适量、料酒1汤匙、盐适量、清水适量 |
| 2 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出，冲洗干净备用 |
| 3 | 臭参用清水浸泡10分钟，去除表面杂质，再反复冲洗几次，去除异味 |
| 4 | 锅中加适量清水，放入焯好的排骨、姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 加入处理好的臭参，继续炖煮15-20分钟，至臭参软烂 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，撒上葱段即可出锅 |
三、小贴士
- 臭参的气味较重，初次尝试者可从少量开始，逐步适应。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许酱油或香叶。
- 建议使用砂锅或炖锅，更能保留食材的原味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“臭参炖排骨”。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
