【自制燃面怎么做】燃面是四川地区非常受欢迎的传统小吃，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。很多人在家中也想尝试制作这道美味，但不知道从何下手。下面将为大家总结一份详细的“自制燃面怎么做”的指南，并附上所需材料和步骤的表格，方便查阅。
一、自制燃面的关键点总结
1. 面条选择：最好使用碱水面或细面，煮熟后不易粘连。
2. 调料调配：辣油、花椒粉、芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜泥等是核心调味品。
3. 火候控制：煮面时要掌握好时间，避免过软或过硬。
4. 配菜搭配：可加入花生碎、葱花、香菜、黄豆芽等增加口感层次。
5. 调味比例：根据个人口味调整辣度与酸度，灵活掌握。
二、自制燃面所需材料及步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 碱水面或细面 200g |
| 辅料 | 花生碎 30g、葱花 10g、香菜末 10g、黄豆芽 50g |
| 调料 | 辣油 2勺、花椒粉 1小勺、芝麻酱 1勺、酱油 1勺、醋 1勺、糖 1小勺、蒜泥 1勺 |
| 工具 | 锅、漏勺、碗、筷子、勺子 |
步骤说明：
1. 煮面
- 在锅中加水烧开，放入面条，煮至8分熟（约3-4分钟），捞出后用冷水冲一下，防止粘连。
2. 调酱汁
- 在碗中依次加入辣油、花椒粉、芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜泥，搅拌均匀成酱汁备用。
3. 准备配菜
- 黄豆芽焯水后沥干；花生碎、葱花、香菜洗净备用。
4. 拌面
- 将煮好的面条放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上花生碎、葱花、香菜和黄豆芽，搅拌均匀即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更麻的味道，可以多加一点花椒粉。
- 辣油可以根据个人喜好换成辣椒酱或豆瓣酱。
- 面条煮好后不要长时间浸泡，以免变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的燃面了。不仅味道正宗，还能根据自己的口味进行调整，享受DIY的乐趣。快去试试吧！
