【清蒸鱼的做法】清蒸鱼是一道经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、保留食材原味而深受喜爱。制作过程中讲究火候和调味，尤其适合选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼等。下面将从步骤总结与关键细节两个方面进行介绍，并以表格形式呈现。
一、清蒸鱼做法步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜活鱼，清洗干净，去鳞、去内脏、去鳃。
2. 处理鱼身：在鱼身上斜切几刀，方便入味；两面各划几刀。
3. 腌制入味：用盐、料酒、姜片等调料腌制10-15分钟。
4. 蒸制过程：放入蒸锅中，水开后大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定）。
5. 调味提香：蒸好后淋上生抽、葱丝、姜丝、香油等。
6. 出锅装盘：撒上葱花，热油浇上激香即可。
二、清蒸鱼关键步骤及注意事项
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 建议使用新鲜鱼，如鲈鱼、鲫鱼等 | 避免使用不新鲜的鱼，影响口感和味道 |
| 2. 处理 | 鱼身切口有助于均匀受热和入味 | 切口不宜过深，以免破坏鱼肉结构 |
| 3. 腌制 | 用盐、料酒、姜片等去腥增香 | 腌制时间不宜过长，防止鱼肉变硬 |
| 4. 蒸制 | 水开后下锅，根据鱼大小控制时间 | 火候太大会导致鱼肉变老，太小则不熟 |
| 5. 调味 | 生抽、葱姜丝、香油等提升风味 | 调味不宜过重，保持原汁原味 |
| 6. 油泼 | 热油浇在葱丝上可激发香味 | 油温不宜过高，避免烧焦 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一道美味的清蒸鱼。这道菜不仅健康，还能充分展现鱼肉的鲜嫩口感，是餐桌上的佳品。
