【芹菜爆炒猪肝的家常做法】芹菜爆炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美,还能补血养颜,是很多家庭餐桌上的常客。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料,以加表格的形式呈现,便于阅读与参考。
一、食材准备(家常做法)
食材名称 | 用量 | 备注 |
猪肝 | 300克 | 建议选用新鲜猪肝,提前浸泡去腥 |
芹菜 | 200克 | 选择嫩茎部分,洗净切段 |
大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
干辣椒 | 1-2个 | 可选,根据口味调整 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
盐 | 适量 | 根据口味添加 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
淀粉 | 1汤匙 | 调制芡汁用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝:将猪肝切成薄片,放入清水中浸泡30分钟,去除血水。捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 腌制猪肝:在猪肝中加入料酒、少许盐和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
3. 准备配料:芹菜洗净后切段,大蒜和生姜切片,干辣椒剪段备用。
4. 热锅凉油:锅中倒入适量油,加热至七成热,放入姜片和蒜片爆香。
5. 炒猪肝:将腌好的猪肝下锅,快速翻炒至变色,盛出备用。
6. 炒芹菜:锅中再加少许油,放入芹菜段,翻炒几下后加入干辣椒继续翻炒。
7. 混合调味:将炒好的猪肝重新倒入锅中,加入生抽、老抽、盐和少许糖,快速翻炒均匀。
8. 勾芡收汁:最后淋入调好的淀粉水,翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久,否则会变硬影响口感。
- 芹菜炒的时间不宜过长,保持脆嫩口感更佳。
- 若喜欢辣味,可适当增加干辣椒的数量。
- 猪肝富含铁质,适合贫血人群适量食用。
通过以上步骤,一道美味又健康的“芹菜爆炒猪肝”就完成了。它不仅色泽诱人,而且营养均衡,非常适合家庭日常烹饪。希望这份详细的家常做法能帮助你轻松做出美味的一餐!