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芹菜爆炒猪肝的家常做法

2025-10-17 09:32:26

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芹菜爆炒猪肝的家常做法希望能解答下

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2025-10-17 09:32:26

芹菜爆炒猪肝的家常做法】芹菜爆炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美,还能补血养颜,是很多家庭餐桌上的常客。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料,以加表格的形式呈现,便于阅读与参考。

一、食材准备(家常做法)

食材名称 用量 备注
猪肝 300克 建议选用新鲜猪肝,提前浸泡去腥
芹菜 200克 选择嫩茎部分,洗净切段
大蒜 3瓣 切片或拍碎
生姜 1小块 切丝或切片
干辣椒 1-2个 可选,根据口味调整
料酒 1汤匙 去腥增香
生抽 1汤匙 调味提鲜
老抽 ½汤匙 上色用
适量 根据口味添加
白胡椒粉 少许 增加风味
淀粉 1汤匙 调制芡汁用

二、制作步骤

1. 处理猪肝:将猪肝切成薄片,放入清水中浸泡30分钟,去除血水。捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。

2. 腌制猪肝:在猪肝中加入料酒、少许盐和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。

3. 准备配料:芹菜洗净后切段,大蒜和生姜切片,干辣椒剪段备用。

4. 热锅凉油:锅中倒入适量油,加热至七成热,放入姜片和蒜片爆香。

5. 炒猪肝:将腌好的猪肝下锅,快速翻炒至变色,盛出备用。

6. 炒芹菜:锅中再加少许油,放入芹菜段,翻炒几下后加入干辣椒继续翻炒。

7. 混合调味:将炒好的猪肝重新倒入锅中,加入生抽、老抽、盐和少许糖,快速翻炒均匀。

8. 勾芡收汁:最后淋入调好的淀粉水,翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 猪肝不宜炒太久,否则会变硬影响口感。

- 芹菜炒的时间不宜过长,保持脆嫩口感更佳。

- 若喜欢辣味,可适当增加干辣椒的数量。

- 猪肝富含铁质,适合贫血人群适量食用。

通过以上步骤,一道美味又健康的“芹菜爆炒猪肝”就完成了。它不仅色泽诱人,而且营养均衡,非常适合家庭日常烹饪。希望这份详细的家常做法能帮助你轻松做出美味的一餐!

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