红焖牛腩 🥩🍛
发布时间：2025-05-10 07:10:24来源：
前言
寒冷的冬日里，一碗热腾腾的红焖牛腩无疑是最好的慰藉。这道菜色香味俱全，既有牛肉的鲜嫩多汁，又有酱料的浓郁醇厚，每一口都让人回味无穷。今天就来分享一下如何在家轻松制作这道美味佳肴吧！
材料准备
首先准备好新鲜的牛腩500克，切块备用；生姜几片、蒜头适量去皮拍碎；干辣椒若干增加辣味（可选）；生抽、老抽各一勺调色调味；糖一小勺提鲜；料酒适量去腥；以及清水和香叶、八角等香料。此外，还可以根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜。
烹饪步骤
第一步，将切好的牛腩放入冷水中焯水，去除血沫后捞出沥干水分。第二步，在锅中倒入少许油，先爆香姜片和蒜头，再下入牛腩翻炒至表面微黄。接着加入料酒、生抽、老抽及适量清水没过食材，放入香叶、八角等调料。第三步，大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间注意观察水量是否充足，并适时翻动防止粘锅。最后加入土豆或胡萝卜块继续焖煮20分钟，直至所有食材软烂入味即可关火。
小贴士
1. 牛腩一定要选择带有一定肥瘦比例的部分，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。
2. 如果喜欢更丰富的口感，可以提前用高压锅快速压熟牛腩，节省时间。
3. 出锅前可根据口味撒上葱花或者芝麻点缀，既美观又增香。
一碗香气扑鼻的红焖牛腩端上桌，配上一碗白米饭，简直是幸福的味道！😋🍴
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