【门框卤煮为什么叫门框】“门框卤煮”这个名字听起来有些奇怪，很多人第一次听到都会疑惑：为什么叫“门框”？其实，“门框卤煮”并不是指真正的门框，而是一种北京传统小吃。它的名字来源于一种特殊的烹饪方式和历史背景。
为了让大家更清晰地了解“门框卤煮”为何被称为“门框”，下面将从名称来源、制作工艺、历史背景等方面进行总结，并用表格形式直观展示。
一、名称来源
“门框卤煮”中的“门框”并非字面意思的“门框”，而是源于早期的一种烹饪工具——“门框锅”。这种锅的形状类似门框，因此得名。人们在锅中炖煮猪肺、猪肠等内脏，久而久之，这种食物就被称作“门框卤煮”。
二、制作工艺
门框卤煮主要以猪肺、猪肠、猪肝等内脏为主料，配以酱油、香料、黄豆酱等调料，放入特制的“门框锅”中慢火炖煮。其特点是口感软糯、味道浓郁，具有浓厚的京味儿。
三、历史背景
门框卤煮起源于老北京的市井文化，最初是街头小贩售卖的早点或夜宵。因其价格实惠、味道独特，深受百姓喜爱。随着时代发展，如今在一些老北京餐馆中仍能品尝到这道传统美食。
四、总结对比表
| 项目 | 内容说明 |
| 名称来源 | “门框”源于早期的“门框锅”，并非字面意义的门框 |
| 主要食材 | 猪肺、猪肠、猪肝等内脏 |
| 调料 | 酱油、香料、黄豆酱等 |
| 制作方式 | 放入特制“门框锅”中慢火炖煮 |
| 历史背景 | 起源于老北京市井文化，曾为街头小吃 |
| 口感特点 | 软糯、浓郁，带有浓厚京味儿 |
| 现代现状 | 在部分传统餐馆仍有供应，成为北京特色小吃之一 |
通过以上内容可以看出，“门框卤煮”虽然名字看似奇特，但背后却蕴含着深厚的文化和历史渊源。如果你有机会去北京，不妨尝试一下这道充满老北京风味的传统美食。
