【腊肠炒芹菜怎么炒好吃】腊肠炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，结合了腊肠的咸香和芹菜的清香，口感丰富，营养均衡。要让这道菜更加美味，关键在于选材、火候和调味。下面是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 腊肠 | 150克左右 | 选择肥瘦相间的，口感更佳 |
| 芹菜 | 200克左右 | 新鲜嫩茎，洗净切段 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 腊肠洗净后切成薄片或小块；
- 芹菜去根，洗净后切成约3厘米长的段；
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水芹菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒腊肠
- 热锅冷油，放入腊肠翻炒至微微出油，香气四溢。
4. 爆香调料
- 加入蒜末和姜丝，快速翻炒出香味。
5. 加入芹菜
- 放入焯好的芹菜，大火快炒2-3分钟，保持芹菜的脆度。
6. 调味
- 撒入适量盐、生抽和胡椒粉，根据口味调整。
7. 出锅装盘
- 翻炒均匀后即可出锅，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 腊肠本身有咸味，放盐时要控制好量，避免过咸。
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量红椒或胡萝卜一起炒。
通过以上步骤和技巧，腊肠炒芹菜不仅味道鲜美，还能保留食材的营养和口感。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的家常美味。
