【腐竹烧肉的做法是什么】腐竹烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感香浓、软糯入味，尤其适合搭配米饭食用。腐竹吸饱了酱汁的味道，与五花肉一起炖煮后，既保留了肉的鲜香，又增添了腐竹的豆香，令人食欲大开。下面将为大家详细总结腐竹烧肉的做法步骤，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
腐竹烧肉的主要原料是五花肉和腐竹，辅以酱油、糖、料酒等调味品。制作过程中需要先将五花肉焯水去腥，再进行炒制和炖煮。腐竹在炖煮前需提前泡发，使其变得柔软易吸收汤汁。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭烹饪。
二、腐竹烧肉做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、腐竹200g、生姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 焯水去腥 | 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 腌制肉类 | 用生抽、老抽、料酒、少许盐腌制10分钟 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中放油，爆香姜蒜、干辣椒，放入五花肉翻炒至微黄 |
| 5 | 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入足量热水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖40分钟 |
| 7 | 加入腐竹 | 将泡发好的腐竹放入锅中，继续炖煮10分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，盛出装盘即可 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时可以用温水浸泡约30分钟，或直接用热水快速泡发。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 五花肉选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 可根据个人口味添加八角、香叶等香料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的腐竹烧肉。这道菜不仅简单易做，还非常下饭，非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望你能尝试并享受这道美食！
