【酸汤土豆粉的做法】酸汤土豆粉是一道具有地方特色的美食，尤其在贵州、云南等地广受欢迎。其口感鲜辣开胃，酸爽可口，是夏季解暑的佳品。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 土豆粉 | 200g | 可根据人数调整 |
| 酸汤底料 | 1袋 | 市售或自制 |
| 猪肉末/牛肉末 | 100g | 可选 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
| 生抽/老抽 | 各半勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸味 |
| 白芝麻 | 少许 | 撒在表面增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 土豆粉提前用水泡软，约30分钟，然后焯水煮熟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入猪肉末炒至变色，加入蒜末爆香。 |
| 3 | 倒入酸汤底料，加入适量清水，煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐、醋调味，搅拌均匀。 |
| 5 | 将煮好的土豆粉倒入锅中，翻拌均匀，让土豆粉充分吸收汤汁。 |
| 6 | 关火后加入辣椒油，撒上葱花、香菜和白芝麻，即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 土豆粉不宜煮太久 | 容易断条，影响口感 |
| 酸汤底料可自制 | 使用番茄、柠檬、辣椒等熬制，更健康 |
| 调味可根据个人口味调整 | 酸辣程度、咸淡均可灵活控制 |
| 火候控制要得当 | 炒肉末时不要炒过头，以免影响整体口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味的酸汤土豆粉。这道菜不仅味道独特，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。
