【榨菜香菇炒肉的做法】榨菜香菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。它结合了榨菜的咸香、香菇的鲜美以及猪肉的嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉 | 200 | 建议选用瘦肉或里脊肉 |
| 榨菜 | 100 | 可根据口味调整用量 |
| 香菇 | 80 | 新鲜或干香菇均可 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 5克 | 去腥提味 |
| 葱 | 1根 | 出锅前撒上增加香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切片，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 榨菜切丁，香菇去蒂后切片，大蒜切末，生姜切丝，葱切段。
2. 焯水去腥：
- 锅中烧水，放入猪肉片焯水至变色，捞出备用。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，加入蒜末、姜丝爆香，再放入香菇翻炒片刻。
4. 加入主料：
- 放入焯好的猪肉片，快速翻炒均匀。
5. 调味：
- 加入生抽、少许盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入榨菜：
- 最后加入榨菜丁，翻炒几下，使味道融合。
7. 出锅装盘：
- 撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 来自猪肉和香菇 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 主要来自榨菜 |
| 脂肪 | 约8克 | 猪肉提供 |
| 维生素C | 无 | 不含维生素C |
| 膳食纤维 | 1.5克 | 香菇含有一定量 |
| 钠 | 较高 | 榨菜本身含盐较多 |
四、小贴士
- 榨菜在炒之前可以先用水稍微冲洗一下，减少盐分。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油或鸡精。
- 香菇可以用干香菇泡发后使用，味道更香。
通过以上步骤和食材搭配，榨菜香菇炒肉不仅制作简便，还能满足日常饮食的营养需求。适合忙碌的上班族或家庭日常食用，是一道值得尝试的快手菜。
