鱼子炖豆腐是一道融合了鲜香与嫩滑口感的经典家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鱼子的浓郁和豆腐的柔滑相得益彰，是很多家庭餐桌上的美味选择。那么，鱼子炖豆腐怎么做才好吃呢？下面我们就来分享一道简单又美味的做法。

食材准备：

- 鱼子（建议选用新鲜或优质罐装） 150克

- 嫩豆腐 1块（约400克）

- 葱花 少许

- 姜片 几片

- 蒜末 少许

- 生抽 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 清水或高汤 500毫升

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 处理食材

将豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。

鱼子如果是新鲜的，需要提前清洗干净；如果使用罐装鱼子，则直接沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入豆腐块焯水30秒，捞出后过冷水，这样豆腐不容易碎，口感也更好。

3. 炒香调料

热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，然后倒入鱼子翻炒几下，释放出香味。

4. 炖煮入味

加入清水或高汤，大火煮开后转小火，放入豆腐块，轻轻搅拌防止粘锅。

接着加入生抽、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整咸淡。

5. 收汁出锅

炖煮约5分钟后，待汤汁略微浓稠，撒上葱花，关火即可盛出。

小贴士：

- 鱼子本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些香菇或胡萝卜一起炖煮。

这道鱼子炖豆腐，既有鱼子的鲜美，又有豆腐的清香，非常适合搭配米饭食用。无论是日常家常还是宴客，都是一道令人满意的佳肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一锅美味可口的鱼子炖豆腐。