腌笃鲜的笃是什么意思
发布时间：2025-05-04 17:46:00来源：
腌笃鲜的“笃”字其实来源于苏州话，意为小火慢炖。这道菜以咸肉、鲜肉和春笋为主料，通过长时间的小火慢煮，使食材的味道充分融合，汤汁浓郁鲜美。此法不仅能保留食材的原汁原味，还能让各种风味相互渗透，达到最佳口感。
腌笃鲜是江南地区一道经典家常菜，尤其在春季最受欢迎。春笋作为主要配料，不仅清脆爽口，还带有独特的清香，与咸肉的咸香和鲜肉的嫩滑相得益彰。制作时，先将咸肉和鲜肉焯水去腥，再加入切块的春笋一同放入砂锅中，加水慢炖。期间无需过多调味，只需少许姜片和料酒即可。
这道菜不仅味道鲜美，还蕴含着江南人对生活品质的追求。慢工出细活，“笃”的烹饪方式正是对食材本真的尊重，也是对传统饮食文化的传承。
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