【正宗肉丸胡辣汤的做法】胡辣汤是一道深受大众喜爱的传统汤品，尤其在北方地区非常受欢迎。而“正宗肉丸胡辣汤”则是其中一种经典做法，其特点是汤底浓郁、肉丸鲜嫩、配料丰富。下面将为大家详细总结这道美食的制作方法。
一、食材准备（按4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的嫩滑口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添辛香味道 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于调制肉丸 |
| 高汤或清水 | 1500毫升 | 可用猪骨汤或清水代替 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝增加色彩和营养 |
| 土豆 | 半个 | 切片增加口感 |
| 黑木耳 | 适量 | 提升口感和营养 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 辣椒油 | 1勺 | 喜辣者可适量添加 |
二、步骤详解
1. 准备肉丸
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有粘性。
- 用手挤成大小均匀的小肉丸备用。
2. 煮汤底
- 在锅中加入高汤或清水，大火烧开后转小火。
- 放入胡萝卜丝、土豆片、黑木耳等蔬菜，煮约3分钟。
3. 下肉丸
- 将肉丸轻轻放入汤中，用小火慢煮5-8分钟，直至肉丸浮起且熟透。
4. 调味
- 加入适量盐、鸡精、辣椒油，根据个人口味调整。
- 最后撒上香菜或葱花即可。
三、小贴士
- 肉丸可以提前做好冷冻保存，使用时直接下锅煮即可。
- 若喜欢更浓稠的汤底，可在煮汤时加入少量面粉水勾芡。
- 胡辣汤的辣度可根据个人喜好调整，辣椒油是关键调味品。
四、总结
正宗肉丸胡辣汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，即使是初学者也能轻松做出地道美味。希望这份做法能帮助你在家轻松复刻这道经典美食。
