【土豆焖排骨的做法】土豆焖排骨是一道家常菜，口感鲜香、肉质软烂、土豆吸满汤汁，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
土豆焖排骨主要以排骨为主料，搭配土豆、姜片、蒜瓣等调料，通过炖煮的方式让排骨充分入味，同时土豆吸收汤汁变得绵软可口。整个过程不需要复杂的技巧，只要掌握火候和调味即可。以下为具体材料和步骤说明。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g、土豆 3个（约500g） |
| 辅料 | 姜片 3片、蒜瓣 3瓣、干辣椒 1个（可选）、八角 1颗（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、糖少许（提鲜） |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约40分钟（不包括焯水时间） |
| 难度等级 | 简单 |
三、详细步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水冲洗掉表面淀粉，防止粘锅。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和八角爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入适量热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖20分钟。
- 放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直至土豆软烂。
4. 收汁调味
- 根据口味加盐和少许糖提鲜，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水时可以加入少许料酒或姜片，有效去除腥味。
- 土豆不要提前切太小，避免炖煮过程中过于碎烂。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的土豆焖排骨，既营养又下饭，适合全家人享用。
