削皮后的苹果由于接触空气，果肉中的酚类物质会被氧化酶催化，从而导致苹果表面迅速变黄或变褐。这种现象虽然不会影响苹果的营养价值，但确实会影响美观和食欲。那么，我们该如何保存削皮的苹果，让它保持新鲜的颜色呢？

1. 浸泡在淡盐水中

将削皮后的苹果切块或整块放入淡盐水中浸泡几分钟。盐水可以改变苹果细胞的渗透压，减缓氧化过程，同时还能起到一定的杀菌作用。需要注意的是，盐水浓度不宜过高，以免影响口感。

2. 柠檬汁涂抹法

柠檬汁富含维生素C，具有很强的抗氧化性。将削皮后的苹果切片后，均匀地涂抹一层柠檬汁，或者直接将苹果浸泡在稀释的柠檬汁中，能有效延缓苹果的氧化变色。此外，橙汁或其他富含维C的果汁也有类似效果。

3. 冷藏法

削皮后的苹果容易氧化，因此低温环境可以显著减缓氧化速度。将苹果切块后放入密封保鲜盒或用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷藏室保存。这样不仅能防止苹果变色，还能延长其保鲜时间。

4. 真空密封保存

如果家中有真空封口机，可以将削皮后的苹果放入密封袋中，用机器抽出空气后封口。无氧环境可以极大程度上抑制氧化反应，从而避免苹果变色。这种方法适合长时间保存。

5. 加入抗坏血酸（维生素C）粉末

抗坏血酸是一种常用的食品添加剂，具有良好的抗氧化性能。将削皮后的苹果切片后，撒上少量抗坏血酸粉末或泡腾片粉末，轻轻拌匀即可。这种方法特别适合用于制作沙拉或果汁。

6. 隔绝空气法

将削皮后的苹果切片后立即放入冷水中，让苹果完全被水覆盖，这样可以隔绝氧气，减少氧化的可能性。不过，注意不要让苹果长时间浸泡在水中，以免营养成分流失。

小贴士：

- 如果削皮后的苹果需要长时间保存，建议选择冷冻法。将苹果切片后放入密封袋中，放入冷冻室，可保存数月之久。

- 切苹果时尽量减少暴露在空气中的时间，快速处理并采取上述方法之一进行保存。

通过以上方法，削皮后的苹果就能轻松保持鲜亮的颜色，无论是直接食用还是用于烹饪，都能带来更好的视觉享受和味觉体验。希望这些小技巧能够帮助大家更好地保存削皮后的苹果！