【全蛋海绵蛋糕的做法】全蛋海绵蛋糕是一种经典的西点甜点，口感松软、蓬松，制作过程简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。它主要依靠鸡蛋的打发来形成蓬松结构，不需要添加泡打粉或小苏打。以下是制作全蛋海绵蛋糕的详细步骤与材料准备。
一、
全蛋海绵蛋糕的核心在于鸡蛋的充分打发。通过将全蛋液打发至体积膨胀、颜色变浅，并在烘烤过程中利用蛋液中的空气受热膨胀，使蛋糕内部形成细密的蜂窝状结构。整个过程对温度控制和搅拌手法要求较高，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的海绵蛋糕。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 建议使用室温鸡蛋，更容易打发 |
| 细砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 中筋面粉 | 100 | 过筛后使用更均匀 |
| 牛奶（可选） | 50 | 可增加湿润度，也可不加 |
| 玉米油（或无味植物油） | 50 | 用于增加湿润感 |
| 盐 | 1 | 少许提升风味 |
三、具体做法步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，鸡蛋提前放置至室温，方便打发。
2. 打发鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀3倍左右，颜色变浅呈淡黄色，提起打蛋头时能画出清晰的纹路。
3. 筛入面粉
将过筛后的面粉分两次加入蛋糊中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
4. 加入液体材料
如果使用牛奶或油，可在面糊中加入，继续轻柔翻拌至完全混合。
5. 倒入模具
将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。
7. 冷却脱模
蛋糕出炉后稍作冷却，再脱模，放凉后即可食用或进行装饰。
四、小贴士
- 打发鸡蛋时，容器要干净无油无水，否则影响打发效果。
- 烘烤过程中尽量不要开烤箱门，以免温度骤降导致蛋糕塌陷。
- 若喜欢更香浓的口感，可在面糊中加入少量香草精或柠檬皮屑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款口感细腻、香气扑鼻的全蛋海绵蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕的基础，都是不错的选择。
