紫甘蓝，又称紫卷心菜，是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜。它不仅富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，还能帮助促进消化、增强免疫力。在众多烹饪方式中，爆炒紫甘蓝是最受欢迎的一种，既保留了其原有的清香，又让口感更加鲜嫩爽口。

下面，就来分享一道简单又美味的“爆炒紫甘蓝”做法，适合家庭日常制作，操作起来也十分方便。

食材准备：

- 紫甘蓝 1/4颗（约200克）

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 2个（可选）

- 生抽 1汤匙

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 白糖 1小撮（可选）

步骤如下：

1. 处理紫甘蓝

将紫甘蓝洗净后切成细丝，尽量切得薄一些，这样更容易入味且口感更佳。也可以根据个人喜好选择是否去掉外层较硬的部分。

2. 热锅冷油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟，放入切好的大蒜片和干辣椒段，煸出香味。

3. 下紫甘蓝翻炒

将切好的紫甘蓝丝倒入锅中，快速翻炒几下，让其均匀受热。注意火候不宜过大，以免糊底。

4. 调味

加入一勺生抽、少许盐和一小撮白糖（可提升整体风味），继续翻炒均匀，使调料充分渗入紫甘蓝中。

5. 出锅装盘

炒至紫甘蓝变软、颜色更加鲜艳时即可关火，盛出装盘，趁热食用更佳。

小贴士：

- 紫甘蓝本身水分较多，炒的时候可以适当控制时间，避免出水过多影响口感。

- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入少量花椒或辣椒粉。

- 想要口感更脆爽，可以在炒制过程中加入少许水，盖上锅盖焖一下再翻炒。

这道爆炒紫甘蓝不仅做法简单，而且非常下饭，是家常餐桌上的健康好菜。无论是搭配米饭、面条还是作为配菜，都能带来满满的幸福感。赶紧试试吧！