【油炸牛肉丸子的制作方法和用料】油炸牛肉丸子是一道经典的传统美食，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大众喜爱。其制作过程虽然看似简单，但要做出口感好、味道佳的牛肉丸子，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“油炸牛肉丸子的制作方法和用料”的详细总结。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（以10个丸子为参考） | 作用说明 |
| 牛肉末 | 300克 | 主要原料，选用肥瘦相间的部位更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 起粘合和增加风味的作用 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增加香味，去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味，根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，去腥 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使丸子更紧实，炸后更酥脆 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） | 炸制时使用 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材：将牛肉末洗净，沥干水分；葱姜切末备用。
2. 调制肉馅：将牛肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有黏性。
3. 成型：用手将肉馅揉成大小均匀的丸子，约每个重30-40克。
4. 炸制：锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约160℃），将丸子轻轻放入，小火慢炸至表面金黄，捞出控油。
5. 复炸（可选）：再次将油温升至七成热（约180℃），将丸子复炸10-15秒，使其外皮更酥脆。
三、小贴士
- 牛肉末最好选择牛肩肉或牛腿肉，肥瘦比例约为3:7，这样炸出来的丸子更嫩。
- 调馅时可以加入少量水或高汤，有助于肉馅更加细腻。
- 炸制时不要频繁翻动丸子，以免影响形状和口感。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸制前裹一层薄薄的面粉。
通过以上方法制作的油炸牛肉丸子，不仅保留了牛肉的鲜美，还具备外酥内嫩的特点，是家庭聚餐或小吃摊上的热门选择。尝试按照这个方法动手做一次，相信你也会爱上这道美味！
