在众多的烧烤美食中，猪肉串一直深受大家的喜爱。它外焦里嫩、香气扑鼻，是很多人聚会、夜宵时的首选。那么，猪肉串是怎么做的呢？其实只要掌握好步骤和调料，自己在家也能轻松做出美味的猪肉串。

一、准备食材

制作猪肉串的第一步就是选材。建议选择猪肩肉或梅花肉，这些部位肥瘦适中，口感更佳。将肉切成大小均匀的小块，一般每块约2-3厘米见方，方便穿串和烤制。

除了猪肉，还需要一些基本的调料，如：

- 生抽：50ml

- 老抽：10ml（上色用）

- 料酒：15ml

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 孜然粉：适量

- 辣椒粉：根据个人口味添加

- 盐：适量

- 食用油：少许

此外，还可以根据喜好加入一些香料，如五香粉、花椒粉等，增加风味层次。

二、腌制入味

将切好的猪肉块放入大碗中，加入所有调料，用手抓匀，确保每一块肉都裹上酱汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，如果时间允许，腌制8小时以上会更加入味。

三、穿串与预处理

腌制好的猪肉取出，用竹签或金属签子将肉块串起来。注意不要串得太紧，以免烤的时候不易受热。如果喜欢口感更丰富的，可以搭配一些蔬菜，比如青椒、洋葱、蘑菇等一起串。

为了防止肉在烤制过程中变干，可以在表面刷一层食用油，或者撒上一点孜然粉和辣椒粉。

四、烤制过程

可以选择炭火烤、空气炸锅、烤箱等多种方式来烤制猪肉串。以下是几种常见做法：

1. 炭火烤

将炭火点燃，待火势稳定后，将肉串放在烤架上，保持一定距离，避免直接接触火焰。每隔几分钟翻面一次，直到两面金黄、表面微微焦脆即可。

2. 空气炸锅

将肉串放入空气炸锅中，180度烤10-15分钟，中途翻面一次，最后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

3. 烤箱烤

烤箱预热至200度，将肉串放入中层，烤15-20分钟，期间可适当翻动，确保均匀受热。

五、出锅享用

烤好后，将猪肉串取出，稍微放凉一下，再撒上一些葱花或芝麻，香气四溢，让人垂涎欲滴。

小贴士：

- 肉块不宜过大，否则不容易熟透。

- 烤制过程中注意观察，避免烤糊。

- 可以根据个人口味调整调料比例，打造专属风味。

猪肉串是怎么做的？其实并不复杂，只要用心准备，就能在家轻松复刻街头美味。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，一串香气四溢的猪肉串总能带来满满的幸福感。快动手试试吧！