【酱焖海兔的做法】酱焖海兔是一道具有浓郁地方风味的海鲜菜肴，口感鲜香，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜在山东、辽宁等地较为常见，选用新鲜海兔为主料，配以酱油、糖、料酒等调料进行焖制，保留了海兔的鲜嫩口感，同时提升了整体的风味层次。
以下是对“酱焖海兔的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱焖海兔 |
| 类型 | 海鲜类家常菜 |
| 主要食材 | 海兔、酱油、糖、料酒、葱姜蒜、食用油 |
| 烹饪方式 | 焖煮 |
| 口感特点 | 鲜香入味、酱汁浓郁、肉质软嫩 |
| 适合人群 | 喜欢海鲜、喜欢酱香味的人群 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约25-30分钟 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 新鲜海兔若干（约300克）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 葱段、姜片、蒜片适量
- 食用油适量
2. 处理海兔
- 将海兔清洗干净，去除内脏和杂质，沥干水分备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段、姜片、蒜片爆香。
4. 煸炒海兔
- 放入海兔翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
5. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 加入适量清水（或高汤），水量以刚好没过海兔为宜。
- 大火煮开后转小火焖煮约15-20分钟，期间可适当翻动海兔。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，即可关火。
- 盛出装盘，撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 海兔应选择新鲜的，避免使用冷冻太久的，以免影响口感。
- 酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢浓郁一点的可以多焖一会儿。
- 若喜欢辣味，可在最后加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的酱焖海兔。不仅味道地道，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。
