【薯条香辣虾的做法】薯条香辣虾是一道融合了炸薯条与香辣虾的创意美食，外酥里嫩、香辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。制作过程并不复杂，只要掌握好调料比例和烹饪时间，就能轻松做出美味可口的薯条香辣虾。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 虾 | 300克 |
| 土豆 | 2个（约500克） |
| 面粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 花椒粒 | 10粒左右 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 虾去壳去线，洗净后沥干水分；
- 土豆去皮切条，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
2. 腌制虾
- 将虾放入碗中，加入盐、白胡椒粉、少许生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炸薯条
- 锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约170℃），将土豆条捞出沥干，放入锅中炸至金黄，捞出控油备用。
4. 炸虾
- 在虾中加入适量面粉和玉米淀粉拌匀，使虾表面均匀裹上一层薄粉；
- 再次放入热油中炸至虾变色、外壳酥脆，捞出控油。
5. 调制香辣酱汁
- 另起锅，加入少量油，放入花椒粒、蒜末、姜末炒香；
- 加入辣椒粉、花椒粉、盐、糖、酱油、醋，翻炒均匀，制成香辣酱汁。
6. 混合翻炒
- 将炸好的虾和薯条放入锅中，倒入香辣酱汁，快速翻炒均匀，使每根薯条和虾都裹上酱汁。
7. 装盘享用
- 装入盘中，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 虾腌制时可以加入少许料酒，去腥更佳；
- 炸薯条时建议分两次炸，第一次炸至半熟，第二次复炸更酥脆；
- 酱汁可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香辣过瘾的薯条香辣虾。既保留了传统香辣虾的风味，又增添了薯条的口感层次，是聚会或家庭餐桌上的一道美味选择。
