虾尾是很多人喜欢的食材，它肉质鲜嫩、味道独特，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。今天就来分享一种简单又美味的虾尾家常做法，让您可以轻松在家享受美味。

首先，准备好新鲜的虾尾。挑选时要选择色泽鲜艳、外壳光滑、无异味的新鲜虾尾。将虾尾清洗干净后，可以适当剪去一些多余的须和脚，这样不仅更美观，也方便后续烹饪。

接着，准备调料。常用的调料有生姜、大蒜、葱、辣椒等。可以根据个人口味调整辣椒的用量。此外，还可以准备一些料酒、生抽、老抽、白糖和醋，这些调味品能让虾尾的味道更加丰富。

接下来是腌制环节。将处理好的虾尾放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右。这一步可以让虾尾更加入味，同时也能锁住虾尾的水分，使其口感更好。

然后开始烹饪。热锅凉油，放入切好的姜片和蒜末爆香，再加入辣椒翻炒几下。接着将腌制好的虾尾倒入锅中，快速翻炒，确保每只虾尾都裹上调料。当虾尾变色并蜷缩成漂亮的形状时，就可以加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟。

最后一步是收汁。打开锅盖，加入生抽、老抽调色调味，再撒上一些葱花提香。根据个人喜好，还可以加入一点点白糖和醋，增加风味层次感。待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

这样一道简单的家常虾尾就完成了。虾尾鲜嫩多汁，香气四溢，非常适合搭配米饭食用。而且整个制作过程非常简单快捷，即使是厨房新手也能轻松掌握。

总之，虾尾是一道非常受欢迎的家常菜，只要掌握了正确的做法，就能在家享受到餐厅级别的美味。希望这个简单的虾尾家常做法能给您带来灵感，让您在日常生活中也能轻松做出美味佳肴！