在众多海鲜中，蚬子因其鲜美的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的辣炒蚬子。
首先，准备好新鲜的蚬子500克，辣椒若干（根据个人口味调整），姜蒜适量，以及一些葱花作为点缀。此外，还需要准备少许料酒、生抽、盐和糖。
第一步是处理蚬子。将买回来的新鲜蚬子放入清水中浸泡几个小时，期间可以加入少量盐，让蚬子吐沙。然后用刷子仔细清洗蚬子外壳，确保干净无杂质。
第二步开始烹饪。热锅凉油，放入切好的姜片和蒜末爆香，接着加入辣椒翻炒几下。随后倒入洗净的蚬子，快速翻炒均匀。此时加入一勺料酒去腥增香，再撒上适量的盐和糖调味。
第三步是焖煮。盖上锅盖，让蚬子在高温下迅速打开壳，这个过程大约需要3-5分钟。当大部分蚬子都张开壳时，揭开锅盖，加入少许生抽提味，最后撒上葱花点缀即可出锅。
这道辣炒蚬子色香味俱佳，辣而不燥，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭享用。不仅操作简便，而且营养丰富，是一道不可多得的家庭美食。希望各位朋友都能在家尝试制作，享受这份来自海洋的馈赠！
