红烧蹄膀 🐷 肉嫩烂 口感好 油而不腻的做法_
发布时间：2025-03-22 21:31:31来源：
😋 前言
红烧蹄膀是一道经典家常菜，肉质软糯、味道浓郁，深受大家喜爱！但如何做到“油而不腻”，一直是许多厨艺爱好者的心头难题。今天就手把手教你制作这道美味佳肴！
🍴 准备食材
蹄膀一只（约500克），老抽、生抽各适量，冰糖一小块，姜片几片，料酒少许，八角两颗，香叶一片，清水适量。
🔥 制作步骤
1️⃣ 将蹄膀洗净后焯水，去除血沫和杂质；
2️⃣ 锅中放少量油，加入冰糖炒至融化成琥珀色，放入蹄膀翻炒上色；
3️⃣ 倒入料酒去腥，加入老抽调色，生抽调味，再放入姜片、八角和香叶；
4️⃣ 加入没过蹄膀的清水，小火慢炖1.5小时，直至蹄膀软烂入味；
5️⃣ 最后收汁，汤汁浓稠即可出锅！
🌿 小贴士
为了让蹄膀更加健康“油而不腻”，可以减少油脂用量，并在炖煮过程中撇去浮油。这样既能保留蹄膀的原汁原味，又不会过于油腻哦！
🎉 成品展示
一盘色泽红亮、香气扑鼻的红烧蹄膀就完成啦！快叫上家人一起享用吧！🍴
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