【酸辣白菜怎么做】酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合在夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，能够开胃解腻。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、酸辣白菜的制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜、脆嫩的白菜，尽量选用大白菜或娃娃菜。
2. 调味关键：酸味来自醋，辣味来自辣椒，还可以加入蒜末、姜末提香。
3. 火候控制：快炒是关键，避免白菜出水过多，影响口感。
4. 搭配建议：可搭配肉丝、鸡蛋等食材，增加风味层次。
二、酸辣白菜的做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 白菜洗净，切成适口大小，沥干水分 | 白菜500g |
| 2 | 青红椒切丝，蒜切末，姜切丝 | 青椒50g、红椒50g、蒜3瓣、姜1小块 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香 | 花生油适量 |
| 4 | 放入白菜翻炒至微微发软 | - |
| 5 | 加入青红椒丝继续翻炒均匀 | - |
| 6 | 加入适量盐、白醋、生抽、少许糖提鲜 | 盐适量、白醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖少许 |
| 7 | 最后撒上辣椒粉或加入干辣椒段增辣 | 辣椒粉1茶匙或干辣椒2个 |
| 8 | 快速翻炒几下即可出锅 | - |
三、小贴士
- 白菜不要炒太久，否则会失去脆感。
- 醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒油。
- 做好后尽快食用，以免白菜变软影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的酸辣白菜了。无论是配饭还是单独食用，都十分合适。快来试试吧！
