【经典纽约芝士蛋糕的做法】纽约芝士蛋糕以其浓郁的奶香、细腻的口感和扎实的质地而闻名，是许多人心目中的经典甜点。制作这款蛋糕虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和材料比例，就能在家轻松完成。以下是经典的纽约芝士蛋糕做法总结。
一、材料准备（6寸圆形模具）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 奶油奶酪（Philadelphia） | 500 | 室温软化 |
| 细砂糖 | 120 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 3个 | 室温 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 牛奶 | 100 | 可用低脂牛奶 |
| 中筋面粉 | 40 | 增加稳定性 |
| 黄油（融化） | 50 | 用于饼底 |
二、步骤总结
1. 准备饼底
将融化的黄油与磨碎的消化饼干混合均匀，压入模具底部，冷藏15分钟定型。
2. 制作芝士糊
将软化的奶油奶酪与细砂糖搅拌至顺滑，加入鸡蛋逐个拌匀，再加入香草精、柠檬汁、牛奶和面粉，搅拌至无颗粒。
3. 烘烤
将芝士糊倒入模具，放入预热至160℃的烤箱中，水浴法烘烤约60-70分钟，表面微金即可取出。
4. 冷却与冷藏
蛋糕冷却后放入冰箱冷藏至少4小时，口感更佳。
三、小贴士
- 奶油奶酪必须充分软化，否则容易结块。
- 鸡蛋需分次加入，避免搅打过度导致气泡过多。
- 水浴法可防止蛋糕开裂，确保受热均匀。
- 冷藏时间越长，口感越细腻。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道经典的纽约芝士蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，它都能带来满满的幸福感。
