中秋佳节将至，家家户户都在忙着准备各种美味的月饼。其中，流心奶黄月饼因其细腻的口感和独特的风味深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这款经典的广式月饼。

准备材料：

- 奶黄馅料：鸡蛋3个、牛奶200ml、细砂糖60g、低筋面粉30g、玉米淀粉15g、黄油40g、淡奶油50ml。

- 饼皮：中筋面粉200g、转化糖浆150g、枧水4g、植物油50g、清水适量。

- 其他：咸蛋黄若干（根据个人喜好）、模具一个。

制作步骤：

一、制作奶黄馅

1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌均匀。

2. 加入牛奶继续搅拌，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状。

3. 在锅中小火加热，并不断搅拌，防止糊底。

4. 当混合物变得浓稠时，加入黄油和淡奶油，继续搅拌均匀。

5. 倒出放凉后，放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加凝固。

二、制作饼皮

1. 将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀。

2. 筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。

三、包制月饼

1. 将冷藏好的奶黄馅分成小块，每块约20g；同样将饼皮也分成小块，每块约30g。

2. 取一块饼皮，用手压扁后包住奶黄馅，收口捏紧。

3. 在月饼模具内撒少许干粉防粘，将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。

四、烘烤月饼

1. 预热烤箱至180℃。

2. 将做好的月饼表面喷一层薄薄的水雾，放入烤箱中层，烤约5分钟定型。

3. 取出刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加少量清水调匀），再次送入烤箱烤约15分钟即可。

五、回油保存

1. 烤好的月饼冷却后密封放置1-2天，让其自然回油。

2. 回油后的月饼色泽金黄，外皮柔软，内馅香甜，非常适合作为节日礼物或家庭享用。

小贴士：

- 奶黄馅可以提前一天做好，这样更方便操作。

- 包制时要注意手法轻柔，避免奶黄馅露出来。

- 蛋液不要刷太多，以免影响成品外观。

按照以上步骤，你就能轻松做出美味的流心奶黄月饼啦！快邀请家人朋友一起品尝这份甜蜜的幸福吧！