【牛肝菌鸡汤米线的家常做法】牛肝菌鸡汤米线是一道营养丰富、味道鲜美的家常美食，尤其在秋冬季节，一碗热腾腾的牛肝菌鸡汤米线不仅能暖身，还能增强食欲。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肝菌 | 200克左右 | 新鲜或干品均可，提前泡发 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 300克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 米线 | 150克 | 可根据人数调整 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 香葱/香菜 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的鲜味 |
| 食用油 | 1勺 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肝菌提前泡发，洗净后切片；鸡肉洗净切块，焯水去血沫。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片和大蒜炒香，放入鸡肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入牛肝菌继续炖煮20分钟，调味加入盐和白胡椒粉。 |
| 5 | 米线提前煮熟，捞出过冷水备用。 |
| 6 | 将米线放入汤中，再煮1-2分钟即可关火。 |
| 7 | 出锅前撒上香葱或香菜，美味可口的牛肝菌鸡汤米线完成。 |
三、注意事项
1. 牛肝菌处理：如果是干牛肝菌，需提前浸泡4小时以上，泡发后清洗干净。
2. 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，适合炖汤。
3. 汤底关键：炖汤时尽量用小火慢炖，使鸡肉和牛肝菌的香味充分释放。
4. 米线搭配：米线不宜煮太久，以免变软影响口感。
5. 调味适度：可根据个人口味添加其他调料如酱油、醋等。
通过以上整理，相信你已经对“牛肝菌鸡汤米线的家常做法”有了全面的了解。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用，既健康又美味，值得一试！
