滑肉是一道非常受欢迎的传统川菜，以其嫩滑的口感和浓郁的味道深受大家的喜爱。今天我们就来分享一下如何在家制作这道美味的滑肉。
首先，准备所需的食材。我们需要猪里脊肉300克，鸡蛋清一个，淀粉适量，生姜一小块，大葱一根，蒜瓣几粒，干辣椒几个，花椒少许，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，香油几滴。
接下来是制作步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入蛋清、盐、料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
3. 烧热锅中的油，将腌制好的肉片逐一放入锅中，炸至表面金黄捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒和花椒爆香。
5. 加入炸好的肉片翻炒均匀，调入生抽、老抽，继续翻炒片刻。
6. 最后滴入几滴香油即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的滑肉就完成了。它不仅适合家庭聚餐，也是一道不错的下饭菜。希望你也能尝试制作，享受美食带来的快乐！
