蒜茄子的腌制方法 🍆🌶️
发布时间：2025-05-10 11:46:00来源：
一、准备工作
首先准备好新鲜的茄子和大蒜。选择表皮光滑、颜色均匀的长条茄子，洗净后切成约5厘米长的小段，用盐水浸泡半小时，去除苦涩味。大蒜剥皮后切片备用。此外，还需要准备一些辣椒、生姜以及调味料，比如酱油、醋、糖等。
二、腌制步骤
1. 将泡好的茄子挤干水分，放入容器中，撒上一层薄盐，静置1小时，使其出水变软。
2. 在另一个碗里混合蒜片、辣椒、姜丝，加入适量酱油、醋和少量糖，搅拌均匀制成腌料。
3. 把茄子挤干水分后，一层茄子一层腌料地码入密封罐中，最后倒入剩余的腌料，确保茄子完全浸没。
4. 盖紧盖子，放置于阴凉通风处，每天翻动一次，大概腌制7天即可食用。
三、小贴士
腌制过程中要注意保持清洁，避免油污或生水进入罐内，否则容易导致变质。腌好的蒜茄子酸辣可口，是下饭的好伴侣哦！✨
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