【家庭版羊排的做法】羊排是一道非常受欢迎的肉类菜肴，尤其在秋冬季节，炖煮或煎烤的羊排香气扑鼻、肉质鲜嫩，深受家人喜爱。下面将为大家总结一份“家庭版羊排的做法”，内容包括食材准备、步骤说明以及注意事项，方便大家在家轻松制作美味羊排。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊排 | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 500毫升 |
二、做法步骤
1. 处理羊排
将羊排洗净，用厨房纸吸干水分。如果羊排有较多油脂，可适当切去一部分，避免油腻。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入羊排，加几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入洋葱、大蒜、姜片炒香，加入羊肉翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、白糖和香叶，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过羊排。
5. 慢火炖煮
大火煮开后转小火慢炖约1小时，期间注意观察水量，必要时可加热水。
6. 收汁装盘
待羊排软烂后，转大火收汁至浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 羊排选择带骨的部位，如肋排或肩排，口感更佳。
- 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 若喜欢酱香味重一点，可适当增加酱油和糖的用量。
- 炖煮时间可根据羊排大小调整，确保肉质酥烂。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的家庭版羊排了。无论是搭配米饭还是面食，都十分合适，适合全家人一起享用。
