【家常炖平鱼的做法】平鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合家庭烹饪。家常炖平鱼是一道简单又美味的菜肴，适合日常食用。下面将从食材准备、制作步骤和营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
家常炖平鱼的主要特点是用简单的调料和炖煮的方式，突出鱼的鲜香。整个过程操作不复杂，适合新手尝试。关键在于火候控制和调味的搭配，确保鱼肉入味且不柴。
二、详细内容（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常炖平鱼 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 平鱼、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、口感细腻、酱汁浓郁 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢海鲜的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素A、B族维生素及微量元素 |
| 制作难度 | 简单 |
| 推荐配菜 | 土豆、豆腐、白菜等 |
三、具体步骤（简要说明）
1. 处理鱼：平鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切斜刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜末、葱段炒香。
4. 炖煮：加入煎好的鱼，倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味。
5. 焖煮：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 炖鱼时加入少量醋，有助于去腥提鲜。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常炖平鱼就完成了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
