【红烧肉炖白菜的家常做法】红烧肉炖白菜是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将肥瘦相间的五花肉与清脆的白菜相结合，经过炖煮后，肉质软烂入味，白菜吸足了汤汁，口感层次分明，非常适合家庭日常烹饪。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面我将从步骤总结和食材用量两个方面进行整理，方便查阅和操作。
一、步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：五花肉切块、白菜切段、姜蒜切片、香叶、八角等调料准备好。 |
| 2 | 烫水：五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出洗净。 |
| 3 | 炒糖色：热锅凉油，放入适量冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色。 |
| 4 | 炒肉：将焯好水的五花肉倒入锅中翻炒，使肉块均匀裹上糖色。 |
| 5 | 加调料：加入姜蒜、香叶、八角、生抽、老抽、料酒等调味料翻炒均匀。 |
| 6 | 加水炖煮：加入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 7 | 放白菜：炖至肉变软后，加入白菜继续炖煮10-15分钟。 |
| 8 | 调味收汁：根据口味调整盐和鸡精，最后大火收汁即可出锅。 |
二、食材用量表
| 食材 | 用量（克/个） |
| 五花肉 | 500 |
| 白菜 | 500 |
| 姜 | 1小块（约10g） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 10g |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味可口的红烧肉炖白菜。这道菜不仅适合全家人一起享用，还能为身体补充丰富的蛋白质和维生素。建议在炖煮过程中注意火候控制，避免烧干或肉质过柴。希望你能成功做出属于自己的家常美味！
