【东北油豆角炖排骨的做法】东北油豆角炖排骨是一道具有浓郁地方风味的传统家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以东北特产的油豆角为主料，搭配排骨炖煮而成，味道醇厚，汤汁浓郁，是很多人记忆中的“家乡味道”。
一、
东北油豆角炖排骨的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。油豆角在炖煮前需要提前浸泡，使其软化；排骨则要先焯水去腥，再与调料一起炖煮。整个过程讲究慢火细炖，让食材充分融合，形成独特的风味。
以下为详细的步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出地道的东北风味。
二、做法步骤及材料表格
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 东北油豆角炖排骨 |
| 主要食材 | 排骨、油豆角、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、葱、酱油、盐、料酒、食用油 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含泡发时间） |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁，咸香适口，汤汁浓厚 |
| 适合人群 | 全家老少均可食用 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 油豆角用清水泡发2小时以上，去除硬芯，撕成小段。
- 姜切片，蒜拍碎，干辣椒、八角、花椒准备好。
2. 炒制调料
- 热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入适量料酒、生抽、老抽上色。
3. 炖煮过程
- 加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 放入泡好的油豆角，继续炖煮20分钟，至豆角变软。
4. 调味收汁
- 根据口味加盐调味，撒上葱花，再炖5分钟即可出锅。
四、小贴士
- 油豆角泡发时间越长，口感越软糯。
- 炖煮时尽量使用砂锅或铸铁锅，更易入味。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道地道的东北油豆角炖排骨，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。快来试试吧！
