【爆炒双椒鸡怎么做】“爆炒双椒鸡”是一道色香味俱全的家常菜，选用鸡肉与青红椒为主料，搭配适量调料快速翻炒而成。这道菜口感鲜香、辣味适中，非常适合喜欢微辣口味的朋友。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议切片或切丝 |
| 青椒 | 1个 | 去籽，切丝或块 |
| 红椒 | 1个 | 去籽，切丝或块 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切片或切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒去籽，洗净后切丝或块；蒜、姜切末；干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。 |
| 4 | 加入干辣椒炒出香味，再放入腌好的鸡肉快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青红椒继续翻炒，保持大火快炒，防止蔬菜过软。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后根据口味加盐，炒匀后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；若用鸡胸肉，需提前腌制时间稍长。
2. 火候控制：爆炒时火要大，时间不宜过长，保留蔬菜的脆爽口感。
3. 辣椒处理：可根据个人口味调整辣椒数量，也可用小米辣替代干辣椒增加辣度。
4. 调味顺序：先放生抽提鲜，后放老抽上色，避免颜色过重影响美观。
5. 提前备料：所有食材提前切好，方便快速翻炒，保证菜肴口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“爆炒双椒鸡”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒小菜。快来试试吧！
