【清蒸腊排骨的做法】清蒸腊排骨是一道简单又美味的家常菜，尤其适合在冬季食用。腊排骨本身带有浓郁的咸香和独特的风味，经过清蒸后，能够最大程度地保留其原汁原味，同时让肉质更加鲜嫩多汁。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的操作流程表格。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择质地紧实、无异味的腊排骨，尽量选用传统风干制作的，口感更佳。
2. 提前浸泡：腊排骨因盐分较高，建议提前用清水浸泡30分钟至1小时，去除部分咸味。
3. 去腥处理：可加入姜片、料酒等去腥，提升整体风味。
4. 蒸制时间：根据排骨大小调整蒸制时间，一般为30-45分钟，确保肉质软烂。
5. 调味简单：清蒸以保持原味为主，可适量加盐、葱段、姜片即可。
二、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 腊排骨500g、生姜几片、葱一根、料酒少许、盐适量 |
| 2 | 浸泡去咸 | 将腊排骨放入清水中浸泡30分钟至1小时，中途换水一次 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入腊排骨、姜片和料酒，煮5分钟后捞出冲洗干净 |
| 4 | 装盘蒸制 | 将处理好的腊排骨放入蒸碗中，加入适量清水（约半碗），放上姜片和葱段 |
| 5 | 开始蒸制 | 上锅大火蒸30-45分钟，视排骨大小而定，筷子能轻松插入即熟 |
| 6 | 调味出锅 | 出锅前撒上少许盐和葱花，淋少许蒸鱼豉油提鲜（可选） |
三、小贴士
- 若喜欢更丰富的味道，可在蒸的过程中加入一些香菇或胡萝卜块一起蒸。
- 蒸制时注意不要加太多水，以免影响口感。
- 清蒸腊排骨搭配米饭非常美味，也可作为下酒菜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的清蒸腊排骨。不仅保留了腊排骨的独特风味，也符合现代人追求清淡健康饮食的需求。
