【正宗韩式辣白菜怎么做】韩式辣白菜（김치）是韩国最具代表性的传统发酵食品之一，不仅味道独特、口感丰富，还具有很高的营养价值。制作正宗的韩式辣白菜需要一定的技巧和耐心，以下是一份详细的步骤总结及所需材料表格，帮助你轻松掌握这道经典美食。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的大白菜、辣椒粉、蒜、姜、鱼露等关键调料。
2. 处理白菜：将大白菜切成适当大小，用盐水浸泡并揉搓，去除苦味并增加脆度。
3. 调制酱料：将辣椒粉、蒜末、姜末、糖、鱼露等混合均匀，制成辣白菜酱。
4. 涂抹酱料：将调好的酱料均匀涂抹在每片白菜上，确保充分入味。
5. 腌制发酵：将处理好的白菜放入容器中，密封后放置在阴凉处进行自然发酵。
6. 食用时机：根据个人口味调整发酵时间，一般建议至少腌制3天以上。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（适合2-3人份） | 备注 |
| 大白菜 | 1颗（约1kg） | 建议选用嫩叶较多的品种 |
| 粗盐 | 50g | 用于腌制白菜 |
| 辣椒粉 | 100g | 可根据口味调整 |
| 蒜 | 5瓣 | 捣碎或切末 |
| 生姜 | 1小块（约10g） | 切末或捣碎 |
| 鱼露 | 2汤匙 | 增加鲜味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 中和辣味 |
| 芝麻油 | 1汤匙 | 提升香气 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝或切末（可选） |
| 芝麻 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 发酵时间：夏季温度高时，发酵时间可缩短至2-3天；冬季则需延长至5-7天。
- 保存方式：腌制完成后，可放入冰箱冷藏保存，风味更佳。
- 调味调整：如果喜欢更辣或更甜，可根据个人口味增减辣椒粉或白糖的用量。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出正宗的韩式辣白菜了。这道菜不仅可以作为配菜，还能搭配米饭、泡菜汤等多种韩国料理，是日常饮食中不可多得的美味选择。
