【羊肚汤的做法】羊肚汤是一道传统的中式汤品，具有温补养胃、滋阴润燥的功效，尤其适合秋冬季节食用。羊肚（即羊的胃部）经过适当的处理和烹饪后，能够释放出丰富的营养成分，与多种食材搭配，味道鲜美，营养均衡。
以下是羊肚汤的详细做法总结：
一、羊肚汤的做法总结
1. 准备材料
- 羊肚 1个（约500克）
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 胡萝卜 1根
- 白萝卜 1根
- 枸杞 少许
- 盐 适量
- 料酒 适量
2. 处理羊肚
- 羊肚清洗干净，去除内脏和杂质。
- 用面粉、醋或盐反复搓洗，去除异味和黏液。
- 沥干水分备用。
3. 焯水去腥
- 羊肚放入冷水锅中，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫。
- 煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
4. 炖煮汤底
- 将处理好的羊肚放入砂锅或炖锅中。
- 加入足够的清水，放入姜片、大葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
- 羊肚变软后，加入胡萝卜、白萝卜继续炖煮20分钟。
5. 调味出锅
- 最后加入枸杞，根据口味加盐调味。
- 煮至汤色清澈、羊肉酥烂即可关火。
二、羊肚汤做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 羊肚、生姜、大葱、胡萝卜、白萝卜、枸杞、盐、料酒 |
| 2. 羊肚处理 | 清洗、搓洗去异味，沥干水分 |
| 3. 焯水去腥 | 加入料酒和姜片焯水，去浮沫 |
| 4. 炖煮汤底 | 羊肚与姜、葱一起炖煮1小时 |
| 5. 加入蔬菜 | 放入胡萝卜、白萝卜再炖20分钟 |
| 6. 调味出锅 | 加入枸杞，加盐调味，汤色清澈即可 |
羊肚汤不仅味道鲜美，还具有很好的食疗价值，适合体虚、食欲不振的人群食用。在制作过程中，注意羊肚的清洗和去腥是关键，只有处理得当，才能做出一碗清香不腻的羊肚汤。
