在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜可以为餐桌增添不少乐趣。今天就来教大家做一道色香味俱全的番茄金针肥牛。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或者朋友小聚时享用。

首先，我们需要准备以下食材：

- 肥牛片：约300克

- 番茄：2个中等大小

- 金针菇：适量

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 香葱：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作

将肥牛片提前从冰箱取出，放置至室温软化；番茄洗净后切成小块；金针菇去根部后清洗干净；大蒜切片，生姜切丝，香葱切段备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水，烧开后放入肥牛片快速焯水，待肥牛变色后立即捞出沥干水分，这样可以去除多余的血沫和杂质，让肉质更加鲜嫩。

3. 炒制底料

锅内倒入少量食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香，随后加入切好的番茄块翻炒，直至番茄软烂并开始出汁。

4. 调味煮汤

向锅中加入适量清水（或高汤），调入少许盐、白糖以及酱油，再淋上一些料酒提味。待汤汁沸腾后，将焯好水的肥牛片轻轻放入锅中，同时加入金针菇一起炖煮几分钟。

5. 最后收尾

根据个人口味调整咸淡，撒上香葱段即可关火盛盘。

这道番茄金针肥牛就完成了！成品汤色红亮，酸甜适口，肥牛片滑嫩多汁，搭配清爽的金针菇，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为火锅蘸料都非常合适。

希望这份详细的食谱能够帮助到您，在享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣！