在中国的传统饮食文化中，糯米甜酒以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。它不仅是一种美味的饮品，还常常被用来制作各种传统美食。今天，我们就来一起学习如何在家轻松制作这道经典的糯米甜酒。

准备材料

首先，准备好制作糯米甜酒所需的原材料。你需要以下几样东西：

- 糯米：500克

- 清水：适量

- 酒曲（甜酒曲）：1包

- 干净的容器：用于发酵

制作步骤

1. 淘洗糯米

将糯米放入清水中浸泡4-6小时，或者过夜。这样可以让糯米充分吸水膨胀，蒸煮时更容易熟透。

2. 蒸糯米

将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸至糯米松软且无硬心即可取出，稍微放凉至30℃左右。

3. 拌入酒曲

在一个干净的容器中，将蒸好的糯米摊开冷却。然后撒上适量的酒曲，并用手轻轻拌匀，确保每粒糯米都均匀裹上酒曲。

4. 发酵过程

将拌好酒曲的糯米压实，中间挖一个小洞，方便观察发酵情况。盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。一般需要24-48小时，具体时间视环境温度而定。

5. 观察发酵效果

发酵完成后，你会看到糯米表面出现一层白色的菌丝，小洞里也会有液体渗出。这些就是甜酒的重要标志，说明发酵成功了。

6. 保存与享用

将发酵好的糯米甜酒装入干净的玻璃瓶中密封保存，放入冰箱冷藏。随取随喝，既可作为饮品，也可以加入汤圆、鸡蛋等食材，做成一道温暖人心的甜品。

注意事项

- 制作过程中一定要保持工具和手部的清洁，避免杂菌污染。

- 酒曲的用量可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些的可以适当增加。

- 如果家里温度较低，可以使用电热毯或保温箱帮助发酵。

通过以上简单的步骤，你就可以轻松制作出家庭版的糯米甜酒。无论是自己享用还是招待亲朋好友，都是一道不可多得的佳品。快来试试吧！