咕噜鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其酸甜可口的味道和外酥里嫩的口感深受人们的喜爱。这道菜起源于广东，后来逐渐流传到全国各地，并成为许多家庭餐桌上的常客。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的咕噜鱼吧。

首先，我们需要准备以下食材：

- 鲜活草鱼一条（约500克）

- 青椒一个

- 红椒一个

- 葱姜蒜适量

- 白糖、白醋、番茄酱各适量

- 生粉、鸡蛋清若干

- 清水、盐少许

第一步，处理鱼肉。将草鱼清洗干净后去头去尾，然后从背部剖开去除内脏。接着，沿着脊骨将鱼肉片下，去掉鱼刺，再斜切成厚约1厘米的鱼片。切好的鱼片放入碗中，加入少量盐和蛋清搅拌均匀，腌制10分钟使其入味。

第二步，炸制鱼块。在腌制好的鱼片上裹上一层薄薄的生粉，确保每一片都均匀地沾满粉末。锅中倒入足够的油，烧至六成热时，逐片放入鱼片进行炸制。当鱼片表面呈现金黄色且浮起时，即可捞出沥油备用。

第三步，调制酱汁。取一小碗，依次加入白糖、白醋、番茄酱以及适量清水，调成均匀的酱汁备用。

第四步，炒制配料。另起一锅，倒入少量底油，先爆香葱姜蒜末，随后加入切好的青红椒块快速翻炒几下。接着，倒入事先调好的酱汁，小火加热至浓稠状。

第五步，完成菜品。最后一步就是将炸好的鱼片倒入锅中，与酱汁充分混合，让每一面都裹满酱汁。稍微翻炒均匀后即可盛盘上桌啦！

这样一道色泽诱人、味道鲜美的咕噜鱼就做好了。它不仅适合家庭聚餐享用，也是宴请宾客时的一道亮点佳肴。希望大家都能在家轻松做出这道经典美食！