炸虾的家常做法
在日常生活中，炸虾是一道非常受欢迎的小吃或主菜。它外酥里嫩，口感丰富，无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的菜肴都非常合适。今天就来分享一下这道美味的家常做法。
首先，准备好新鲜的大虾。挑选时要注意虾壳完整、色泽鲜艳的新鲜虾。将虾洗净后，去掉头部和外壳（保留尾部），挑去虾线，这样不仅干净卫生，还能让虾更加入味。接着，用少许盐、料酒腌制10分钟，去除腥味并提升风味。
接下来是裹粉步骤。可以选择玉米淀粉或者面包糠，也可以两者混合使用。将腌好的虾均匀地裹上一层薄薄的干粉，确保每一根虾都能被包裹住。如果喜欢更香脆的口感，可以在最后再裹一层蛋液，然后再撒上一层面包糠。
热锅倒入适量的食用油，油温控制在五成热左右。将处理好的虾放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。炸至金黄色即可捞出沥油。为了保证外皮更加酥脆，可以稍微冷却后再复炸一次。
最后，可以根据个人口味搭配蘸酱，比如番茄酱、甜辣酱或是自制的蒜蓉酱，为炸虾增添更多层次的风味。
这样一道简单又美味的炸虾就完成了。它的做法并不复杂，但关键在于选材和火候的把控。希望各位在家中也能轻松制作出这道诱人的佳肴！
